Black food et ail noir : toutes nos recettes

Name: Mettez du noir dans vos assiettes avec nos recettes de black food
Total time: 30 min
Cuisine: black food

La couleur noire s'invite dans nos assiettes avec la tendance black food. Photo par lily_rocha

Depuis quelques années les aliments noirs s'invitent dans nos assiettes, et pas que lors des soirées d'Halloween ! Et je vous rassure, il ne s'agit pas d'aliments brûlés. C'est ce qu'on appelle la black food. Hamburgers au pain noir, pâtes et risottos, glaces...Rien n'échappe à cette tendance. La black food étonne et attire la curiosité des gourmets.

Pour servir vos plats version black food, rien de plus simple : charbon végétal et encre de seiche vont colorer les aliments tandis que pois chiches, haricots, ail, lentilles et sésame se trouvent déjà naturellement colorés de noir.

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Ail commun

Ail noir

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Ail noir maison

chefgoninlab

A plusieurs reprises avez-vous entendu parler de l'ail noir et ses propriétés presque miraculeux pour notre corps, mais... vous savez qu'il est et comme cela se produit ? L'ail noir est produit pour la première fois au Japon. Apparemment, un scientifique a commencé à étudier la façon de réduire la forte odeur d'ail commun (Allium sativum), de sorte que l'une des options utilisées a été fumé. À la fin du processus, l'ail était complètement noir, avec des caractéristiques très différentes à l'emploi d'ail blanc pour l'expérience.